Sauvignon

Sauvignon - svježina prirode u kapi vina

Sauvignon je cijenjena i rasprostranjena vinska sorta koja se kod nas naziva Sauvignon bijeli, a još se koriste i nazivi Sauvignon blanck, Muškatni silvanac, Blanc fume, Surin, Savagnin, Genetin, Spergolina, Pellegrina.
Sauvignon  dolazi iz jugozapadne Francuske, ima je puno u regiji Sauterns, ( oko grada Bordeauxa ), ali i u dolini Loire, gdje se uz ovo ime veže i legenda. U Francuskoj je od 1553. do 1660. živio kralj Henry IV od Navarre. Navodno mu je kao bebi djed najprije natrljao usne češnjakom a onda mu je dao žličicu Sauvignona. Kasnije je, navodno, Henry IV  slovio kao izvanredan stručnjak za kušanje Sauvignona.
Sauvignon se uzgaja u svim kontinentalnim hrvatskim podregijama gdje je posvuda, kao i u podregijama Hrvatsko primorje i Istra, uvršten među dopuštene kultivare.
Ova je sorta vrlo zahtjevna i voli plodno, ne baš suho tlo a odgovaraju joj južne padine s dovoljno vlage. Grožđe dozrijeva kasno, oko sredine listopada. Sorta koja je podložna terroaru vina, tj. daje različita vina iz različitih područja Hrvatske.
Svojstva vina jako ovise o položaju vinograda i o godini. O dobrom godištu vino je svijetlo, žutozelenkasto, a kasne berbe su zlatno žute boje. Prepoznatljiv je po izrazitu mirisu koji podsjeća na pokošene cvjetne livade i po specifično gorkastom okusu,što podsjeća na kožicu agruma, grejpa i limuna. U okusu je to vino puno i svježe, te posjeduje solidne izražene kiseline koje mu daju neophodnu dozu živosti i slasnosti. Suhi Sauvignon najbolji je kao mlado vino, a kasne berbe s ostatkom neprevrela šećera mogu se čuvati i do četiri godine.
Sorta čije ime, možda baš i zbog prvoga navedenog mirisa, znači bijeli (blanc) i divljak (sauvage), elegantno je, dopadljivo i najprodavanije svježe vino na svijetu.